El estudio “Segmento de Alimentos Free From – Alemania 2026” de ProChile analiza un mercado alemán maduro y altamente competitivo en productos sin gluten, sin lactosa, veganos y funcionales, dominado por marcas especializadas como Dr. Schär (líder europeo gluten-free, con €561 millones en facturación global) y una fuerte presencia de marcas propias en retailers como Edeka, REWE, Aldi y dm, que juntos controlan cerca del 76% del mercado. El segmento free from ha trascendido a los consumidores con intolerancias reales —solo un tercio de los compradores tiene alguna— para convertirse en un símbolo de alimentación saludable y de calidad, mientras que categorías como el mercado sin lactosa (US$1.400-1.500 millones en 2025) y las dietas flexitarianas (40-41% de la población) siguen creciendo sostenidamente, aunque persisten barreras regulatorias exigentes: etiquetado UE (Reglamento 1169/2011), certificaciones sin gluten (ELS), V-Label vegano, BIO/orgánica y, en casos de ingredientes no convencionales, el complejo proceso de Novel Foods (18 meses a 4 años y hasta €300.000).

Para Chile, el estudio identifica cuatro categorías con oportunidad real: almendra como ingrediente premium frente a la avena saturada, snacks funcionales y superalimentos andinos (maqui, rosa mosqueta, chía) en una categoría fragmentada sin líder consolidado, ingredientes B2B para fabricantes europeos de productos free from, y harinas alternativas para panadería sin gluten; en contraste, categorías como carne plant-based y lácteos sin lactosa no ofrecen ventaja competitiva por el dominio de actores locales integrados. La recomendación estratégica de la Oficina Comercial de ProChile en Berlín es certificar antes de negociar (priorizando BIO, dado el acuerdo de equivalencia Chile-UE), entrar por distribuidores especializados en lugar de las grandes cadenas, validar productos en ferias como BioFach o Anuga antes del lanzamiento, y concentrar el esfuerzo inicial en una sola categoría en lugar de dispersar recursos en un portafolio amplio.