La innovación en alimentos se presenta en distintos subsectores del mercado y existen diferentes definiciones sobre los productos o procesos que entran en esta categoría. En particular en el Reino Unido, una de las innovaciones alimentarias más trascendentes ha sido la presentación de ingredientes considerados superfoods en formato pulverizado , y la innovación en alimentos basados en plantas, de los cuales Unilever registró un incremento en su consumo a raíz de la pandemia de COVID-19.